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“回南天”来了,茶叶要防潮!

时间:2018-03-08 06:59 编辑:书剑说普洱 类型:美食天下 阅读量:123

茶叶这“磨人的小妖精”翻脸像翻书一样,稍微服侍不周就会耍脾气变味。回南天了,我们应该怎样来保存我们的茶叶呢?

引起茶叶质变的主要因素有:光线、温度、茶叶水分含量、氧气、微生物、异味污染。

其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与贮存环境有关。因此要防止茶叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为常温贮存和低温贮存两种。因为茶叶的吸湿性颇强,无论采取何种贮存方式,贮存空间的相对湿度控制在50%以下,贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。

1、温度愈高,茶叶外观色泽越容易变褐色,低温冷藏可有效减缓茶叶变褐及陈化。

2、茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

3、氧气引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用,均与氧气的存在有关。

4、光线照射对茶叶会产生不良的引响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

南方“回南天”,如何存茶?

回南天期间不建议用紫砂缸保存茶叶,而是改用大的陶瓷容器。紫砂缸的缸壁温度一般会比周围温度低,回南天期间,空气湿度大,空气中大量的水汽遇到较冷的紫砂缸外壁时容易在表面形成水珠并附着其上。在此情况下,部分水分就容易通过紫砂缸的双重气孔结构向内侵袭渗透,使茶叶受潮。

如果是大量的存放,就要辟出专门的房间或仓库存放,并在房间的四周放置适量的活性炭和生石灰。在家里无论茶叶的存量大小,存茶的地点不要选在一楼,尽量选在2-3层以上。选择茶仓时,茶仓的窗户选择向北或东,避免向南面开窗,以防潮气侵袭。

回南天期间,要紧闭茶仓的门窗,避免经常打开,因为门窗一旦打开,室内外的湿度很快就会平衡,湿度80%以上地板可能都是湿的,墙上就会往下渗水。如果您有更多回南天存储茶叶的小妙招欢迎在本文底部留言与我们分享交流。

注:本文来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除。

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