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自己动手也可以做出这么美味的甜点,外脆里嫩,一口爆浆

时间:2018-02-08 10:25 编辑:美食健康达人 类型:美食天下 阅读量:106

刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹,外脆里Q,冷却后软软韧韧的,挤上內馅冷藏后,一口爆浆!巧克力的苦甜醇厚,加上奶油的顺滑,美妙妩媚的口感,超级完美哦!

原材料:麻薯预拌粉200克,细盐2克,水70克,全脂奶粉5克,鸡蛋80克,黄油40克,黑巧克力50克,淡奶油250克,细砂糖15克

1、巧克力切碎,放入打蛋盆备用(实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎)

2、淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾

3、将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀

4、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)

5、准备好麻薯的全部材料

6、除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀

7、加入室温软化好的黄油

8、揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套哦)

9、分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置

10、烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整)

11、出炉晾凉

12、将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

13、装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)

14、从麻薯底部将奶油挤入

小提示:1、建议用50%以上的黑巧克力。2、打发巧克力奶油时的室温如果高于15度,请垫冰块打发。3、成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底,否则就是没有熟透,温度或时间还不够。4、还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉,做可可味或抹茶味的麻薯哦。

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