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【十八道盐帮菜(六)】麻辣陈香:陈皮牛肉

时间:2018-03-13 17:11 编辑:盐都好吃嘴 类型:美食天下 阅读量:129

陈皮牛肉是盐帮菜的标志性菜肴,麻辣味要求浓重,菜一入口,麻辣味首先就要被感觉到,其次才是陈皮咸甜味。口感柔软,辣在其中,柔中有辣,辣味柔和。椒红色的陈皮牛肉给人以极为爽目之感。

七星椒节,陈皮,汉源花椒等调味料,在火候的作用下,经过汤汁的熬煮得到了融合,辣的程度更加浓郁,陈皮的香味更加醇香,使菜肴的香辣味达到了色香味的极佳程度。

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