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客串出品建5s工厂 打造湖南烧烤行业新标杆

时间:2018-03-19 19:18 编辑:美食达人玉玲珑 类型:美食天下 阅读量:296

民以食为天。一个“天”字,尽数道出美食在人们心目中的重要位置。在吃的法则里,除了味道,食品安全尤为重要。生活质量的不断提升让人们对美食的要求精益求精,我们在美味带来的享受中愉悦身心,感悟生活。

食品安全是关乎民生的大事。近年来,一些不法商贩为了谋取暴力不择手段,食品安全恶性事件频频出现,原材料也都经过各种饲料的喂养。我们为百姓那一句“我们还能吃什么”的呐喊痛心、深思。

为了打破这一现象,这家专业做串的连锁餐饮,早在一年以前就开湖南烤串行业之先河,创造性地打造了一座中央工厂,在整洁、敞亮的无尘车间里标准化加工烧烤食材。今天,就让我们一起探秘客串出品斥资1000万元打造的5S标准中央工厂,看看我们平时撸的那些串,都是怎样加工出来的吧。

工厂坐落在国际创新城,周边环境清新雅致,秀美怡人。

进厂第一课|消毒再消毒

每一位工作人员都必须提前更换消毒服,并进入消毒间杀毒后,才可进入车间。

开工三件事|手套帽子口罩

手套、帽子、口罩,缺一不可,工作人员在操作的全程,手上都戴有手套,头上戴好帽子和口罩,产品和身体没有任何直接接触,保证每一个食材的干净卫生。

小工序|大讲究

从洗、腌到切再到串,每一道程序都有相应的操作间,每一道程序都有严格的选料、用料规范,不合格的产品、切下来的边角料统统舍弃。

在选材上,客串出品极其讲究。牛羊肉类产品均采自于内蒙古上市公司,品质有保障。而且,客串出品还对不同部位的肉质都有着不一样的苛刻要求,比如牛油必须选自牛胸骨两侧的金黄色脂肪,1斤原料牛油最后只能生产出0.5斤—0.6斤精品牛油。但就是这样精益求精的态度,才让客串的牛油,入口乳香味浓郁且无渣,好评如潮。

就连客串出品的羊肉,也必须是连着羊肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,这样的羊肉烤起来才会质地松软,鲜嫩多汁。还有大家钟爱的牛肋条肉同样有着严格的要求:必须瘦肉较多,脂肪较少,筋少,所以经过删减后,1斤牛肉肋条肉,只能生产0.6斤的条状肋条肉穿串。

智能化自动切肉机,切出的五花肉厚薄均匀,五层明析

正负18度|全程保鲜

操作车间里维持18度恒温,确保食材在最美妙的温度里加工。做好的食材,必须当天配送,为了保证食材新鲜直达门店,客串出品在物流上采用-18度全程冷链运输。

每批次送检|品质有保障

看到这些,也许你还不够放心,那咱们就用科学权威来说话。客串出品每个批次的产品,都会随机取样,送往质监局检测,原材料、半成品细菌是否超标,一检就知道。

5S工厂|1000万斥资

最后,我们回到5S的话题来科普一下,所谓5S,指的是现场管理法和现代企业管理模式,即整理(SEIRI)、整顿(SEITON)、清扫(SEISO)、清洁(SEIKETSU)、素养(SHITSUKE)。要做到“5S”标准绝非小事,客串这个看似不经意的5S中央工厂,可是历时一年斥资近1000万元用心打造。规范化、流程化和科学化的管理,让生产加工的流程和过程实现可视化监控,这样干净通透的加工车间,严格管理下的标准作业,简直让人对整个烧烤界都刮目相看!

一顿宵夜了解湖南

高颜值,好味道

客串出品的诞生,改变了人们对于烧烤的固有印象,原来烧烤不只有“路边摊”,还可以在高颜值的环境里,撸一顿高品质又安全卫生的烧烤。放心,不会有刺鼻的油烟味来打搅你享受美食的雅兴,店内采用全套的油烟分解系统,厨房节能减排符合环保要求,一顿烧烤下来,丝毫感觉不到油烟味,在这里没有应酬和负担,只有快乐和分享。

除了烤串,客串出品还有早酒卤、大师晓面、墨有鱼等富有文化深意的家乡美食,让越来越多的人,通过一顿宵夜了解湖南,爱上湖南,这也是客串出品一直不变的匠心。

客串出品

部分门店信息

都正街形象店: 长沙市芙蓉区人民西路都正街清香留4号清香亭旁

湘江店: 长沙市开福区江滨社区七号重建地13栋

河西店: 长沙市岳麓区咸嘉湖路润泽园安置小区C12栋2-4号

五一新村店 :长沙市永定小区A7栋401(五一新村)

长沙木莲店: 长沙市雨花区木莲路园康7号栋门面

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