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最便宜的一桌3000块,但鲜得你还想再吃第二次

时间:2018-02-27 10:50 编辑:食尚城市 类型:美食天下 阅读量:253

春水初生,春林初盛

每到三四月

又到了吃江鲜的好时节

正所谓

桃花流水春笋出,最是江鲜味美时

贴心的我们又来了

让想请你大吃一顿的朋友多一点选择

多一点真诚

恰逢春节前后,小伙伴们经常在群里问,想吃高端的,人均500的,又有特色的店,去哪里呢?甚至有人困惑有没有稍微有点档次的美食,简直是伤害吃货的小心灵啊。

刚好烟花三月,草长鱼肥,那就带他去吃泰兴江鲜呀。

江鲜为何好吃

古语云:一朝品江鲜,四海皆无味。河鱼平常,海鱼又多为冷冻,不似江鱼肉质细腻,鲜嫩活泼,于是江鲜被古往今来的人念念不忘也是有道理的。

前几天,我刚好去吃了一家江鲜馆,就给大家介绍一下泰兴的江鲜。6个菜,3000多块,其实已经算平常了,还好是别人请客,不然我一个月的工资就没了。

这家江鲜馆在天星,临近天星港,虽然是自家楼房改造的,但来吃江鲜的人很多,门口停满了车。

江鲜中名角儿是被誉为“长江四鲜”的刀鱼,河豚,鲥鱼,鮰鱼。这次有幸尝到了其中两道。

刀鱼

今日骆驼桥下泊,恣看修网出银刀

苏轼算是文人届的资深吃货了,就算是被贬不开心,也要挖掘各种美食,尤其对长江刀鱼情有独钟。就算以后回了京也要问一句:“还有江南风物否,桃花流水鮆鱼肥。”

这里的鮆鱼就是刀鱼,曾被徐霞客称赞为“天下第一鲜味”。因其体型 狭长侧薄,颇似尖刀而得名。

清明前后的刀鱼正是肉嫩味美之际,刀鱼刺很多,比较大众的做法就是清蒸刀鱼,轻轻一撕,骨刺和肉身分开,肉嫩,刺脆,入口鲜美。

但是由于长江污染加剧,刀鱼产量聚减,想吃到刀鱼不仅费钱,还费工夫。所以这次没有吃到,如果你刚好吃过的话,可以在文末留言交流一下哦。

河豚

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知

蒌蒿满地芦芽短, 正是河豚欲上时

"河豚当是时,贵不数鱼虾。"河豚算是比较常见的江鲜,现在百姓家宴中都会出现。

河豚只要受到刺激就会变成气鼓鼓的一团,十分可爱。但是其实它有剧毒,需要专业人士处理,所以一般购买的时候,会处理好带回来。

河豚的绝佳拍档是秧草,春季新鲜的秧草刚好中和了河豚的肥美。我这次吃的是红烧河豚,配以砂锅,咕嘟咕嘟的冒着热气。

吃河豚当然是先抢皮呀,河豚皮是个好东西,富含胶原蛋白,吃在嘴里有嚼劲,而且比较养胃。

但是因为有点肥,所以我一般不爱吃,混着饭一起吃可能刚刚好。

肉质倒是很好,丰腴肥美,入口即化,而且没有什么刺,不知不觉我可以吃两条。

鮰鱼

粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人

寄语天公与河伯,何妨乞与水精鳞

没错,这又是资深吃货苏东坡大学时吃鮰鱼,赞不绝口时写下的。鮰鱼就是我们讲的“江团”。

鮰鱼肉质肥美,只有中间鱼骨,并没有冗杂的小刺,吃起来很方便。

我吃的这一道,老板放了尖椒,用重油文火慢炖,辣味也没有掩盖掉鱼本身的鲜味,反而提升了肉质,鱼肉没有变柴,反而被汤汁浸润的饱满浓厚,比较入味,而且下饭。

鳜鱼

西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥

青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归

鳜鱼在泰兴叫“鲫胡子”,肚子扁平,多肉,而且无刺。在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的,最妙的做法是清蒸。

肉嫩鲜活的鳜鱼搭配早春的笋,既有鱼的鲜美,又有笋的劲脆,双重的美感。

这道菜比较清淡,我喜欢的吃法是,鱼肉一定要蘸上汤,刚好和浓郁的汤汁完美融合。

这时候的笋比较难得,但极其嫩,到了春笋疯长的时间里,也就是清明前后,其实很容易就会吃到老一点的笋了。

江鳗

热门日剧《孤独美食家》里五郎大叔说的:“白天起就喝酒品鳗鱼,还真是落语的世界啊!”

江鳗就是平时说的“毛鱼”,天生活泼好斗,所以鱼肉紧实,而且营养丰富,极易消化,有“水中人参”的美誉。这个季节的江鳗经过冬天贴完膘,正是丰腴肥美的时候。

最经典的是大蒜烧鳗鱼,这家店里还格外加入了一些风干的咸肉,浓郁的汤汁覆盖了咸肉本身的咸味,软糯的鳗鱼,再吃一口有嚼劲的咸肉,感觉超棒。

但是鳗鱼会有一些小刺,吃的时候要注意了哦。

江虾

一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾

我觉得这个时节的江虾还不够好吃,要到三月份左右的,才最是鲜活肉多,而且价格也是一年中最便宜的。

不同于小龙虾的重口,江虾大多喜欢盐水煮一下,顶多再加几个葱段,颜色刚好,还保留了原汁原味,是再好不过的下酒菜了。

菜花甲鱼

三月风华茂,正是甲鱼露头时

甲鱼当然要春季吃最好啦,经过一个冬天的冬眠,休养生息,甲鱼消耗了大量体内的肥油,而且自身还没有开食,正是最好食用的时候。

精心熬煮的甲鱼汤,没有其他杂料,只几根参,带有一点点中药的味道,但是不重,有补体提气的功用。

其他菜

餐前可以来一点点心,软糯酥甜。

还有时下的韭菜炒豆瓣,鲜绿色的一盘很好看,也可以刚好解一下江鲜的油腻。

奔腾的长江经泰兴城而过,没有了中上游的波澜壮阔,带着特有的温柔孕育了种类繁多,新鲜肥美的江鲜,是泰兴人的宝贵财富。

但是江鲜价格一般都不便宜,土豪们,你们吃过最好吃的江鲜是什么?欢迎群里晒图留言让我见识一下。

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