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精酿入喉,再横的肉都多了几分温柔

时间:2018-02-28 20:30 编辑:食上 类型:美食天下 阅读量:299

精酿,是区别于市面上工业啤酒的存在,近年来做为一种啤酒文化输出的衍生品,从国外传到中国。和批量生产、口感标准化的大部分工业啤酒不同,精酿啤酒从酿造原料到发酵工艺都有着更精细化的要求和标准。除了传统的水、酵母、啤酒花、麦芽等原料外,甚至如辣椒、香菜等这些你想象不到的东西都被应用到了精酿啤酒的配料中,这也就造就了它广博而馥郁的独特香气。当然也不必把精酿啤酒理解得太过高深,抛开各种纷杂的分类不谈,用通俗点的话来说,就把它当成是还未广泛流行的小众“匠人”啤酒,找到自己喜爱的口感,闻着精酿的香气,在细品和回味当中陪我们消磨一段美好的时光,也就足够美好了。

蒸汽犀牛精酿的绝妙之处就在于每一款精酿啤酒都有一个独到而个性的名字,对应它的制作原料和口感特性,而且还会根据时间和灵感的转化不断推出新品。例如“蔓蔓浪”就是一款粉红色带有蔓越莓香气的果味啤酒,深得姑娘们的喜欢;“天使与魔鬼”是一款单一酒花的IPA,看似单调,但是7%的酒精度和苦度50的口感,是天使还是魔鬼?在入口的一瞬间因人而异,当下立判。

除了品种丰富的精酿,佐以炸鸡薯条、沙拉热狗这些餐前小食开胃之后,真正的大菜即将登场。外焦里嫩的低温烤羊腿大拼、肉汁饱满的安格斯肉眼牛排、肉厚酱足的川香猪肋排,胃口一旦打开,就好比是奔跑的犀牛般,在酒肉间横冲直撞,体会酣畅淋漓的肆意洒脱。

餐厅出品

低温烤羊腿大拼

3斤半重的低温烤羊腿大拼是四人以上来犀牛精酿欢聚的不二选择。整块羊腿洗净处理后用特制调料腌制24小时,然后先煮后烤,低温慢煮保证羊肉的嫩度和鲜香的口感,高温猛烤可以使表面迅速焦化锁住水分,改成菱形纹花刀后使羊肉在制作过程中方便入味,出品后又方便切块分割。烤好的羊腿肉外皮色泽金黄中透着粉嫩,焦脆酥香,不膻不腻,皮肉间有一层薄薄的油脂,再往下切全是香嫩的瘦肉,搭配起来吃口感层次最丰富,单吃每个部分也是各美其美,丝毫不会觉得羊肉发柴塞牙。除了羊腿肉,大拼盘里还有香菇、西兰花、小番茄、胡萝卜等时蔬,荤素搭配,营养美味。

美国安格斯肉眼牛排

想吃牛排解馋?分量不够吃得不过瘾,肉质不好吃起来又太柴,这里的安格斯肉眼牛排绝对满足您的双重要求。

重量足足有300克,一指厚,肉理间有油有筋,在菱形纹牛排锅里煎至3-5成熟,滋滋的冒着馋人的香气。用餐叉沿着牛排边固定住一小块,刀锋划过之处,肉汁泛泛但不溢出,油光闪闪但不腻人,比西冷更细嫩,比菲力更有嚼劲,肉质柔嫩多汁,肥瘦相间混合着在唇齿间化开,满口留香,不用蘸酱汁都好吃得让人眯起眼睛点头称赞。

川香猪肋排

牛排羊腿都有了,如果还不过瘾那就再来一份川香猪肋排。选用美国进口高品质猪肋排,用香料包腌制一个小时,撒上猪排粉再进行二次腌制,等肋排充分入味后再蒸烤2个小时左右,正反面抹了酱汁,搭配好炸薯条和沙拉上桌,就可以把着凸出的一小截骨头大块朵颐啦。宽厚的肋排一口咬下去,肉多汁而不柴,非常入味,酱汁十足,骨肉容易分离,还能吃到咯吱咯吱的脆骨。

犀牛特制甜品

酒足饭饱之后,自然少不了甜品助兴,当一只憨态可掬的奶白色“小犀牛”上桌,餐厅名字叫蒸汽犀牛的疑问似乎也有了答案。在鲜花瓣、大颗石榴籽、巧克力糖营造的精致摆盘中间,形态逼真的犀牛因为温度差异散发着阵阵“蒸汽”,简直要萌化了,邻桌的妹子看到后喜滋滋的跑过来拍了张合照。这可是一道冷藏的甜品哦有芝士和提拉米苏两种口味。口感如何请允许小编在这里卖个关子,吃过之后绝对惊喜,且待各位到餐厅里一试便知。

蒸汽犀牛精酿

说了那么多肉食硬菜,必须要提的当然少不了它家的精酿啤酒。多达15种不同的选择,涵盖艾尔、IPA、世涛、皮尔森等多个种类、不同酒精度和苦度的精酿,并且每一款都有一个独特的气质名字。初次尝试也不必犯难,可以根据精酿的名称和简介选择每套4小杯的品尝板组合,尝味的同时快速简单的选到自己喜欢的种类。图片上从左至右依次为:鼓楼先生(烟熏波特,加入了熏制麦芽有巧克力和焦糖的味道)、无问西东(茶IPA,融合了西方的酒花和东方的茶)、少年心气(浑浊IPA,加入超多酒花混合菠萝木瓜等水果的味道)。

餐厅环境

餐厅位置在新东路塔园外交公寓免税商店的左侧,从院大门处进来左拐再向右折,在30米外的道路尽头才是餐厅的正门,不要走错了。天气暖和的时候,门口长长的走廊空间会被打造成露天的餐台,约上三两好友过来吹吹风,配着精酿吃炸鸡烤肉想必是个很惬意的体验吧。

推门进来,隔着玻璃绕过整套的酿酒设备,顺着吧台方向看去,一整面精酿啤酒打酒把手构成的“把手墙”深深的震撼着每一位精酿爱好者。每一个把手后面都对应着一款口感和颜色迥异的自制精酿,可满足您对不同苦度和酒精度的需求。

现代工业风装修造就了餐厅的整体就餐环境风格,粗犷的吊顶和大面积墙面金属铜管的使用给人简洁明快的冲击感,单面落地橱窗既延伸了视觉的景色又可以起到放大空间感的作用,环形带靠背的座椅和软皮沙发极大的增加了就餐的舒适度。精酿、横肉、超大屏幕电视和美妙的用餐氛围,使得这里每逢夜幕降临及重大体育赛事,就成了聚会狂欢的乐土。

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